Coppa stagionata, trancio (da 1550g a 1650g)

Descrizione

La Coppa Stagionata, detta anche capocollo, è un salume preparato selezionando le parti più magre e gustose del muscolo del collo del maiale.
I muscoli scelti, tra l’attaccatura della testa e la quarta costata del carrè, vengono salati e massaggiati vigorosamente per permettere a sale, pepe ed altre spezie aromatiche, di penetrare in profondità nella carne e di donarle un sapore uniforme e morbido.
La stagionatura di questo salume è lenta e delicata e garantisce un sapore unico; i suoi aromi hanno note decise e dolci allo stesso tempo.
Al taglio si presenta con una marcatura netta tra le parti grasse e quelle magre; la sua massa è compatta ed il suo colore è rosso, inframezzato da parti bianche o rosate.

Informazioni aggiuntive:

Stagionatura minima: 180gg
Confezionamento: sottovuoto.
Modalità di Conservazione: frigorifero 0°/+4°
Tempo di Conservazione: 60gg. Sottovuoto
Ingredienti:  Capocollo di suino italiano, sale marino, spezie, piante aromatiche. Conservanti: Nitrato di potassio (E252), Nitrito di Sodio (E250).

Valori Nutrizionali per 100gr:  Energia 1204kj/288kcal – Grassi 20gr di cui  Acidi Grassi Saturi 10,2gr – Carboidrati 0,9gr di cui Zuccheri 0.9gr – Proteine 26gr – Sale 2.1gr.

Prodotto per Agrisalumeria del Bosco nello stabilimento di via Torino 107, 14012 Ferrere (AS).

IT-M8U63-CE

Senza glutine e derivati del latte