Descrizione
Il Vino Bianco Petit Salè è un vino caratterizzato dal naso floreale, fruttato e
agrumato e dalla bocca viva, dritta, salata e molto fresca.
Eccezionale per aperitivi, crudi di pesce etc.
TERROIR, LAVORO NEL
VIGNETO E VENDEMMIA
Suolo: Argillo calcareo, pietroso.
Esposizione ovest nord-ovest. Altitudine
380 mt.
Vitigno: Clairette (le salé) e Vermentino
(Rolle)
Estensione del vigneto: 3.5 ha. Lavorato
in biodinamica.
Tipo d’impianto: Gobelet, Cordon de
Royat doppio e semplice, Guyot.
Densità media ceppi per ha: 5000
Età media del vigneto: 50 anni
Produzione media per ettaro: 57.0 hl
Vendemmia: raccolta manuale 100%
con selezione delle uve
IN CANTINA
Vinificazione: macerazione pellicolare a
bassa temperatura (5°). Pressatura
dolce, fermentazione alcolica spontanea
a temperatura controllata in contenitori di
cemento e quindi fermentazione
malolattica parziale. Affinamento negli
stessi contenitori sulle fecce fini per sei
mesi.
Solforosa totale (SO2): 55.0 mg/l
Bottiglie prodotte: ca. 24800
CARATTERISTICHE
Vino bianco dal naso floreale, fruttato e
agrumato e dalla bocca viva, dritta,
salata e molto fresca.
ABBINAMENTI
Aperitivo, crudi di pesce etc.
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