Descrizione
Solo Uva Vino Brut Franciacorta vi lascerà estasiati per il suo aroma unico.
Vino da uve Chardonnay senza l’aggiunta di zuccheri esogeni
Nome/Tipologia: Franciacorta Brut SoloUva
Millesimo: s.a.
Produzione: 15.000 bottiglie
Affinamento sur lattes: almeno 24 mesi
Affinamento in bottiglia dopo il degorgement: 3-6 mesi
Alcool: 12,5% v/v
Zuccheri (non Esogeni liquer): 4 g/l
Vigneto
Località: Adro (Bs)
Superficie: 1,5 ha
Anno: 1985
Uvaggio: Chardonnay
Forma di allevamento: guyot
Terreno: Morenico limo argilloso
Metodo SoloUva (senza zuccheri esogeni)
Il metodo si fonda su un semplice concetto: l’uva è un frutto e come tale va raccolto al momento della
sua maturazione. La vendemmia avviene quando l’uva è fenolicamente matura quindi, rispetto ad un
metodo classico dove la raccolta è forzata dall’uomo a maturità tecnologica (cioè si raccoglie l’uva in
funzione del livello di acidità e del grado zuccherino) quella del metodo SoloUva è posticipata. Dopo la
vendemmia, la pressatura avviene in modo soffice, per preservare al massimo l’acidità del mosto. In
tutte le fasi di vinificazione – nella fermentazione primaria, secondaria e nell’aggiunta di eventuale
sciroppo di dosaggio – si utilizza zucchero autoprodotto (sotto forma di mosto congelato) con il fine di
ottenere un prodotto che sia l’espressione naturale del frutto, senza dover utilizzare zuccheri esogeni
(saccarosio o mcr).
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