Descrizione
Il Pinot Noir Rosè Brut – JL Denois – è un vino fruttato e morbido, dal color rosa salmone con una spuma persistente; adatto dall’aperitivo al dolce !
Stile
Un rosé secco fruttato morbido.
varietà
Pinot Noir 100% classificato con VMQ Traditional Method, in quanto non ancora autorizzato da AOC Cremant of Limoux.
Dove
Roquetaillade, Upper Aude Valley.
Vigneto
Vigneti di Saint Pierre e Borde-Longue a Roquetaillade. Coltivato biologicamente Raccolto a mano in piccole custodie.
vinificazione
Una parte di “Blanc de Noirs” si ottiene premendo. Un’altra porzione viene miscelata sanguinando dopo 2 giorni di macerazione delle uve non temperate per ottenere il colore e un intenso sapore di frutta. Seconda fermentazione e affinamento in bottiglia (disteso longitudinalmente in pile su graticci, con fecce). Inclinato e scosso tradizionalmente prima di tappare. Dosaggio di “Brut” moderato a 7 g / l.
Nota di degustazione
Delicato colore rosa salmone con spuma fine e persistente, tipici aromi di fragola e lampone del Pinot Nero. Cremoso e rinfrescante. Non troppo acido né troppo dolce. Finale dolce senza retrogusto amaro.
Servendo
Dall’aperitivo al dolce; con macedonia di fragole o crostata di frutta; pomeriggio o sera tardi.
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